Apfelschaumwein
Nach der Vergärung des Mostes wird der Wein vom Hefedepot gezogen und dann über 8 Wochen gelagert. Dabei klärt er sich und ist danach völlig blank. Mit der Zugabe, einer sogenannten Dosage, wird dem trockenen Wein nun Zucker und eine spezielle Reinzuchthefe zugegeben, bevor er in druckstabile Flaschen gefüllt wird. Es folgt eine zweite Gärung in der Flasche, die aus dem Stillwein einen Schaumwein werden lässt. Die bei der Gärung entstandene Kohlensäure, wird von dem Wein abgebunden und entfaltet sich erst später beim Öffnen und Genießen des Schaumweins.
Im Geruch fein, fruchtig, süßlich mild, nach reifen Äpfeln, nussig. Im Geschmack frisch, schön trocken, am Gaumen voll, mit etwas Tannin und einer hervorragend eingebundene Perlage.
Ein tulpenartiges Weißweinglas (Keine Sektflöte!) und die richtige Temperatur sind sehr wichtig für den perfekten Genuss unseres Schaumweines. Ideal sind 7-10 Grad. Nach Anbruch der Flasche zügig aufbrauchen. Toller Begleiter zu festlichen Anlässen oder schönen Momenten im Leben.
Die Region Wetterau ist in Hessen bekannt für gute Böden, die sich ausgezeichnet für den Obstanbau eignen. Hier wachsen unsere Typischen Apfelweinäpfel, die eine gute Süße, aber auch eine beachtliche Säure aufweisen. Diese Bäume sind in der Regel Hochstämme. Nach dem Schütteln werden die Äpfel von Hand vom Boden aufgelesen, um sie dann zu unserem Apfelwein zu verarbeiten.
Schon vor über hundert Jahren gab es in Frankfurt am Main und Umgebung den sogenannten Apfelwein-Champagner, der nach der tradionellen Champagner Methode hergestellt wurde. Der Name „NIZZA“ stammt ursprünglich von dem sogenannten Frankfurter Nizza Ufer, an dem, bedingt durch seine windgeschützte Südlage, der günstigen Sonneneinstrahlung und dem Wärmespeicher des Mains, zahlreiche mediterrane Pflanzen gediehen, die an die Gärten der Französischen Riviera erinnerten.
Ca. 1900 wurde damals im „Kaffee Nizza“ auch Apfelwein-Champagner ausgeschenkt, der sich großer Beliebtheit erfreute. Man genoss in mediterraner Umgebung bei Sonnenuntergang und einem genussvollen Glas Apfelwein-Champagner die vorbeiziehenden Schiffe zu beobachten. Wir würden Sie gerne einladen mit unserem neu kreierten Apfelschaumwein „NIZZA“ sich in jene Zeit zu versetzen und dieses traditionelle Produkt neu aufleben zu lassen.
